第十章 萌娃卖配方
福来酒楼 酒楼里面热闹非凡，室内弥漫着诱人的香味；鲜美的牛肉、酒香、一盘盘特色菜，没见过的特色食物，真是应有尽有。 友好的气氛中互相敬酒，谈笑风生。肩上搭着毛巾的小二，端着菜盘吆喝着，掌柜手里算盘打的琵琶作响，门口进进出出的客人络绎不绝！ 这边掌柜的抬头看了一眼门口，发现门口站着俩个人手上抱着个娃娃。 颜宝儿从庄大郎身上滑了下来，一个人晃晃悠悠的从外面走了进来。 门内的客人小二都看着面前粉雕玉琢的小娃娃，身上穿的衣服虽然不是很华丽反而很普通。 颜宝儿来到掌柜所在的高台下面，颜宝儿敲了敲柜子。 “伯伯，你这里收野货吗？” 年掌柜从柜台走了出来，蹲在颜宝儿面前看着颜宝儿的眼睛。 颜宝儿心想这个掌柜不错，是个好人，没有因为我们是穷人就把我们赶出去。 “小丫头，你要卖什么？什么样的野货？” “野鸡，野兔，昨天刚刚抓得。” “是吗？几只？活的还是死的？” “活的，只不过它们晕过去了，只有一只。” 庄大郎兄弟连忙把背篓拿了过来，颜宝儿说是活的他们还不相信。 当庄二郎把背篓放在地上，野鸡就开始扑腾扑腾的往外飞，野兔也在蹦哒，可惜被绑着。 年掌柜看了一眼野鸡野兔，俩只大概都有七八斤左右，按照市场上面的价格野鸡大概三十文一斤，野兔三十五文一斤。 “小丫头，你打算卖多少钱？” “伯伯，打算用多少钱买？” “小丫头，市面上的野鸡三十文一斤，野兔三十五文一斤。” “可是我还卖配方，保证伯伯酒楼更上一层楼。” “真的假的？你不会骗伯伯吧！如果是真的伯伯一百两买了你这做法，十五两买这俩只野货。” “我说的都是真的，伯伯我们去后厨好不好？” “好，伯伯抱你过去，这俩只我买了，正好让你教后厨的厨师做。” 庄大郎兄弟俩个人，一脸震惊的看着颜宝儿被年掌柜抱向后厨。 兄弟俩个赶紧跟上脚步，后厨里面颜宝儿正在教楚大厨做野鸡，一个野鸡俩个做法。 只见楚大厨按照颜宝儿的指示鸡肉冲洗干净后切成小块，用酱油和花椒粉腌三十分钟。 红辣椒和青椒洗净切成圈，姜切片，红葱头剥去外皮，大蒜去皮，放入油锅用中火炸成金黄色酥香后捞出备用。 腌好的鸡肉放入烧开的油锅中炸一分钟后捞出，锅中倒入适量油，放入红辣椒和姜片煸香，放入鸡肉、红葱头和大蒜一起拌炒，加入蚝油、糖和清水焖煮一下，最后放入青椒、盐、并淋入香油翻炒均匀，把炒好的鸡肉放到砂煲中，用中火煮至水分收干，再撒入米酒，盖上盖子就可以了。 楚大厨现在更是全心全意的钦佩颜宝儿，他对接下来的俩道菜，特别好奇和激动。 颜宝儿让楚大厨把野鸡洗净，控水，入开水锅中焯俩分钟，捞出。 另起锅，放入焯好的野鸡，加入葱姜，加没过的热水大火烧开，转小火炖一小时，捞出葱姜弃之，添加冲洗干净的大枣和枸杞，小火继续炖三分钟，起锅前调入适量盐即可！ 这个厨房都弥漫着野鸡的香味，勾起了大家的食欲啊。 “伯伯，这是干葱蒜子野鸡煲，那边的是滋补野鸡汤。” “伯伯，尝尝看，好不好吃？这个配方值不值得买啊？” 颜宝儿又开始教楚大厨做野兔，等所有的配料都准备好之后，整个后厨的人都围着颜宝儿和楚大厨。 楚大厨把兔肉清洗干净，然后就是慢慢地剁，把兔肉剁成细小的兔丁，放入清水里进行浸泡，把兔肉丁里面的血水泡出来。 旁边的学徒把仔姜、几种辣椒等，各种食材清洗干净。老姜切成丝。青尖椒、小红尖椒切成长段。 楚大厨把兔肉血水倒掉清洗出来放入盆里，加上一个鸡蛋清、少许淀粉、一勺食用盐、少许酱油拌匀。 楚大厨按照颜宝儿的话，起锅，把锅进行充分的预热，放入适量的猪油煎到冒青烟，放入把藤椒放入锅里先炒一下，放入兔肉炒一下，兔肉变白之后用漏勺把兔肉捞出来沥油。 楚大厨再次起锅，放入适量的猪油煎出青烟，转小火放入一勺豆瓣酱、瓣蒜、姜丝慢慢翻炒出红油，放入适量的热水烧开，再把兔肉丁放入锅里翻炒均匀，把青尖椒段、小红椒段、仔姜丝放入锅里炒均匀。 楚大厨等锅里辣椒断生之后，放入一些花椒油，加入一小勺食用盐、一勺味精、一勺鸡精翻炒均匀，稍微收下汁，出锅。 “这是鲜椒兔，鲜香麻辣，伯伯们可以尝尝。” 整个后厨的人都对这三道菜评价一致，非常好吃味道鲜美。 “伯伯，你放心，我卖给你配方就不会在卖给别人了。” “好，伯伯，相信你，我姓年，以后叫我年伯伯就好了，走跟我去取钱。” “谢谢，年伯伯，以后我有野货还来你这里可以吗？” “可以，以后伯伯五两收你一只可好？” “好，谢谢年伯伯。” 年掌柜抱着颜宝儿开到柜台，准备把一百银票给颜宝儿，但是看着三人像是庄稼汉。 “颜宝儿，伯伯帮你换成了银锭，你要拿好，这里是一百一十五两银锭。” “伯伯，可以帮我把这五两银锭换成碎银子吗？然后帮我换一吊钱。” “行，伯伯帮你换。” 颜宝儿把银子揣在怀里，庄大郎抱着颜宝儿走了出来，庄二郎跟在身后，俩个人都是处于震惊当中。