第两百二十九章牛滚水2
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“原来是这样，那妈妈现在是不是把这些菜炒了过后直接加水，就可以把这些面弄成坨子放进去了。”伸长着脑袋，看着妈妈的动作，两只眼睛惊讶地说道。 妈妈面前有切好的土豆、兜兜菜、四季豆、西红柿，这会儿她已经撸起袖子那着锅铲开始行动了。 “靠边一点，别把衣服烧到了。”胡兰挥了挥手上的锅铲，指着女儿说道。这丫头还真是粗心大意，这会儿灶堂里面的火都已经燃起来了，她就这么凑近锅里来看。 “哦哦哦，那我站边上看，妈，这里面还放腊肉呀？”挠了挠头，怎么记得面疙瘩汤，不对应该是叫牛滚水，不就是烧一锅开水，把面捏成不规则的坨子直接往里面一扔，加上准备好的油盐和葱花就可以起锅开吃了。 怎么现在听奶奶这么一说，还有妈妈准备的东西，感觉这道菜还真的是挺麻烦的。又是切又是炒的，还要把那精细的面粉和匀称，吃起来劲道十足。 “放了腊肉才香，这个汤也会更白一些，你站边一点点，等下被油炸到了怎么办？”胡兰麻利地开始炒菜。 先是把切好的腊肉往烧红的锅里一放，一瞬间就听到肥肉“噼里啪啦”叫唤着，粮食猪本来油就厚，没一会儿就流出了半勺子油，紧接着就把兜兜菜放进去，就这么一瞬间，伴随着青烟的还有那扑鼻而来的香味。 胡兰把切好的土豆粒倒了进去，待土豆成了金黄色，翻炒两下又倒入四季豆粒，看到炒的差不多了，就放了半锅水进去。 “傻愣着干什么，让我来。”撇了一眼跟看西洋镜差不多的女儿，绕过她走到灶门口的位置，塞了一把茅草进去，晒干的茅草一下子就燃了起来，没多大会儿半锅水已经翻滚起来，胡兰又把切好的西红柿片倒了进去。 “我们两个一起，别让他们饿肚子了。”罗美美拿起和面的盆，跟小儿媳妇儿一起捏面坨子。 这个牛滚水可是不讲究的，不要求形状，直接捏一捏扔进锅里就可以了。 “真香！”凑近跟前闻了闻，不由得赞叹道，看来这“牛滚水”还真的是名副其实。 在沸水里面翻滚两下，那个面坨子就浮了起来。 “奶奶，妈，我也想试试。”洗干净了手，看着还剩下一点点的面团跃跃欲试。 “一边去都等着开饭，捣什么乱，想做的时候，自己再做。”对于女儿的话，一点都不动容，还加快了手上的速度。 ⊙﹏⊙ 被嫌弃的铷初只好眼巴巴地看着锅里，那一堆红的绿的黄的菜里面翻滚的面坨子，看起来好有食欲。 “妈，你都没放盐。”看到妈妈欲将锅里的牛滚水倒入放了蕹菜的盆里，铷初赶紧出声阻止。 “兜兜菜和腊肉都有盐味，不需要加盐。”眼神都不给女儿一丢丢，她在这里都生活了十多年，这煮饭的事情，那还是不用别人教的。 “那我先尝一个。”咽了一口口水下去，拿起边上的筷子就夹了一个，就这么扔进嘴里。 “呼……呼……好烫。”一瞬间，烫得她直打哆嗦，赶紧将嘴里给吐了出来。 “你这孩子，这大热天的烫起泡了怎么办，赶紧用凉水漱漱口。”听到女儿的惊呼声，胡兰放下手里的盆，赶紧去打了一瓢冷水。 “妈，我没事，还没进去我就吐出来了。”推开递过来的木勺，意犹未尽地舔了舔嘴唇，妈妈做的牛滚水真好吃。 “你看你那贪吃的样子，不知道的人，还以为没给你饭吃呢！”胡兰没好气地笑了笑，直接舀了一勺子当她碗里。 ⊙﹏⊙ “真是亲妈！”满满一大碗，确实是亲妈，只不过，她之前吐出去的那一个还在碗里，怎么看怎么尴尬，这就叫做自作孽不可活，自己吐出来的东西，跪着也要吃完。 不过，这时候的人们还真的把“牛滚水”视为美味大餐，不然怎么符合它的名字，牛滚进水里，那不就是可以让人饱餐一顿，还能有肉吃。 在铷初的记忆里，生产队的人只要下雨天不去坡上，总会想法设法做点吃的。反正不用去坡上，家家都商量着，去撮点麦子，做“牛滚水”吃。于是，各家石磨转个不停，菜板响个不停，灶屋香气缭绕，大人小孩如过节一般，都围绕着灶屋转。 “牛滚水”的做法步骤主要有三步:第一步就是和面，最重要的特点是，要让面有劲道，吃起来才够味。 这个受人们欢迎的原因，还是因为：一是个头大，二是味道美，三是制作简单，四是成本廉，五是亦菜亦饭。 “小妹，你躲在这里做什么，听说你种的白灵花全都被挖走了，你们家煮了什么，怎么这么香？”铷晓语还在坡上干活，是被妈妈喊回来的，刚好在屋背后，就从后门进来了，就看到小妹一个人在灶屋，原本的担心，在嗅到美味的食物后，一瞬间就变了。 “吃货，我妈做的牛滚水，给你闻闻，是不是很香？”端起自己的碗，在姐姐面前晃了晃。 “姐，这个我吃过。”本想是只给姐姐闻一闻的，没想到她直接把碗放到嘴边就吸上一口，一个面坨子就进了嘴，看得铷初都傻眼了。 姐姐那吸溜吸溜的表情，才真的像饿死鬼投的胎，那碗汤可是都还没放凉，姐姐就这么喝进肚里，真当自己是铁打的不成，这么烫的汤汁，也不怕气泡难受什么的。 “好烫，不过真好吃。”吃了一个进去，满足地说道。 “又不是没有，非要拿我吃过的吃。”把碗端到自己手上，不爽地轻哼了哼。 这可是妈妈给她舀的，自己都还没来得及吃上一口呢！ “切，你吃过了又怎么样，又不是没一起吃过。”她们几姐妹家里只要有好东西，她们四个都不用特意拿碗，四个人围着一个盆吃就行了，简单又方便，还省了洗碗的事。 …… 说得铷初无语了，姐姐不介意就好，反正跟她说的一样，她们又不是没有吃过同一个碗里面的东西。